Limetina pita (key lime pie)

Postopek

• Korak 1 Testo pripravimo tako, da najprej stepemo maslo in Sukrin nato dodamo še mandljevo moko ter beljak
• Korak 2 Testo naj 10min odleži v hladilniku, medtem pa se lotimo priprave kreme
• Korak 3 Na srednje močnem ognju segrejemo smetano, maslo ter limetine olupke, medtem pa stepemo jajca ter rumenjak
• Korak 4 Odstranimo limetine olupke iz smetane ter dodamo limetin sok in vanilijo
• Korak 5 Med neprestanim mešanjem prilipejmo še jajca in segrevamo dokler se krema ne zgosti do gostote pudinga (krema ne sme zavreti, ker bodo nastale grudice)
• Korak 6 Ko je krema kuhana jo odstavimo in na njo položimo prozorno folijo, da ne nastane skorjica na kremi in pustimo da se malo ohladi. Ta čas pripravimo testo
• Korak 7 Med dvema peki papirjema razvaljamo 2/3 testa, ter ga preložimo v pekač, iz ostale 1/3 pa naredimo rob
• Korak 8 Testo v pekaču prepikamo z vilicami in obložimo z rižem, da se testo ne dvigne
• Korak 9 Pečemo v pečici cca 15min na 180°C, 10min pred koncem odstranimo riž
• Korak 10 Vzamemo ven testo počakamo da se malo ohladi nato vanj prelijemo kremo
• Korak 11 Pito vrnemo v pečico za dodatnih 10min.
• Korak 12 Okrasimo s stepeno smetano.