Crème brûlée 🍮

Postopek

• Korak 1 Prižgemo pečico na 150°C (z ventilacijo oz. 160°C brez).
• Korak 2 Medtem vanilijev strok prerežemo po dolgem, tako da ga odpremo, nato še na polovico, tako da iz enega stroka dobimo dva manjša oziroma krajša dela. Iz obeh polovičk, z noževo konico, postrgamo vanilijev prah, ki ga damo v smetano skupaj z prerezanim strokom.
• Korak 3 Smetano segrejemo skoraj do vretja nato jo odstavimo.
• Korak 4 K rumenjakom dodamo Sukrin ter tagatozo in dobro stepemo.
• Korak 5 Med stalnim mešanjem, k rumenjakom prilijemo toplo smetano.
• Korak 6 Zmes prelijemo v namenske modelčke, katere postavimo v globlji pekač.
• Korak 7 V pekač prilijemo vročo vodo, ki mora segati do 1.5cm pod robovi modelčkov.
• Korak 8 Pečemo 40min.
• Korak 9 Na pečene Crème brûlée-je posujemo malo tagatoze, ki jo karameliziramo z brenerjem.